????東北大老李原創(chuàng)短篇—春野菜

????春風(fēng)起，柳絲綠，溝洼塘邊，田邊地頭，那綠盈盈，翠嫩嫩的野菜就冒出頭兒來(lái)啦。

????我愛(ài)野菜，一是有副祖宗八代老貧農(nóng)愿意吃糠咽菜的肚子，二是采野菜有一種上別人家菜園偷菜而不用擔(dān)心被抓的快樂(lè)。

????我家住在渾河邊，一到春天，河岸的草叢樹(shù)根下就會(huì)冒出讓人歡喜的野菜，我認(rèn)識(shí)的野菜不是很多，無(wú)非是一些婆婆丁、車(chē)轱轆菜、小根蒜、榆錢(qián)兒、曲麻菜、燕子尾兒、苦碟（麻）子、槐花兒、薺菜等等而已，雖然不是很多，真要是將采食過(guò)程全部寫(xiě)下來(lái)，也難免會(huì)如“懶婆娘的裹腳布”，掃了大家的興，這里就挑著寫(xiě)上幾筆吧。

????以我在本地采野菜的經(jīng)驗(yàn)，清明后的一個(gè)星期最宜采挖婆婆丁，此時(shí)婆婆丁剛剛露出兩三片新芽，帶白根挖回洗凈，蘸以雞蛋醬下飯，滿口脆嫩清香，實(shí)在是美。

????婆婆丁之后就是車(chē)轱轆菜，此時(shí)它已長(zhǎng)出肥厚嫩綠的兩片葉子，挖來(lái)之后洗凈焯水，再剁碎加入雞蛋碎、海米及時(shí)令調(diào)料做餡兒，包幾簾大餡餃子下鍋，全家人定會(huì)吃得笑逐顏開(kāi)。

????據(jù)醫(yī)書(shū)上說(shuō)，車(chē)轱轆菜是一味藥材，吃個(gè)鮮兒也就好了，畢竟不能常吃，好在接下來(lái)的小根蒜正是采挖之時(shí)，小根蒜喜沙土地，愛(ài)與槐樹(shù)伴生，生長(zhǎng)之地常有雜草相間，眼神兒太差是發(fā)現(xiàn)不了的。

????小根蒜洗擇頗費(fèi)功夫，但因其鮮香味美，費(fèi)些功夫也是值得的。收拾干凈的小根蒜最宜與豆面煎餅相配，吃時(shí)將煎餅在盤(pán)內(nèi)展開(kāi)，涂以農(nóng)家大醬，再在上面撒上些許小根蒜，然后卷好入口，實(shí)是讓人欲罷不能的美味。

????曲麻菜、燕子尾兒、苦碟子三種野菜，因?yàn)榱慷嗖紡V，而且味道略苦，采挖的人并不多，所以總能挖到，這三樣也是春天我家餐桌上的當(dāng)家蘸醬菜。老話說(shuō)苦菜可以敗心火，春天萬(wàn)物生發(fā)，經(jīng)過(guò)了大魚(yú)大肉、胡吃海塞、懶于運(yùn)動(dòng)的冬天，人也自然積了一肚子心火，此時(shí)將上述三樣野菜擺上餐桌正是恰逢其時(shí)。

????野菜中我最?lèi)?ài)的還是薺菜，因其味美，可供采挖周期只有短短的一個(gè)月，在我眼里也更顯得可貴。

????每年五一過(guò)后，便可采挖薺菜了，薺菜通常有寬葉和窄葉兩種，采回來(lái)的薺菜洗凈焯水，不論是做豆腐湯、蘸雞蛋醬還是包大餡兒餛飩，都是極好的美味，尤其是大餡兒餛飩，煮熟后夾開(kāi)一個(gè)，看著碧綠的薺菜、金黃的蛋碎、粉紅的蝦仁兒，還有那噴涌而出的湯汁，再聞一下沁人心脾的香味，那口水想不流出來(lái)都難！

????為了能讓美味的薺菜能常駐一段時(shí)間，我通常都會(huì)在這段時(shí)間多采一些，然后將其略為焯水，再瀝干裝袋放入冰箱冷凍，這樣一來(lái)，就可以隨時(shí)吃到美味的薺菜啦。

????槐花兒和榆錢(qián)兒的采摘時(shí)機(jī)總是稍縱即逝，早一天太嫩，晚一天太老，非正宗吃貨不能掌握其中的奧妙，槐花兒和榆錢(qián)兒通常做為面疙瘩湯的點(diǎn)綴，味道清香怡人，常在出鍋前加入，如能在盛碗前點(diǎn)入些許香油，味道會(huì)更美。

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????后記：

????春日，和風(fēng)習(xí)習(xí)，騎單車(chē)于渾河岸邊，神清氣爽。出于對(duì)時(shí)令野菜的偏愛(ài)與好奇，總不免在騎行中向路邊張望多次，偶有大棵好菜，也會(huì)下車(chē)徘徊良久，是啊，這么好的野菜，不采回家真是可惜啦！