????東北大老李原創短篇—兒時的兩種小吃

????我的老家在遼西阜蒙縣農村，雖然離家多年，但兒時的特色小吃還是讓我時常想起，現在想來，那些小吃都是用再簡單不過的食材做成的，只不過時過境遷，現在那些食材雖有，已經沒有了原先的風味，更有甚者，連同當年隨手可得的食材也都消失得無影無蹤了，今有閑暇，寫上兩樣兒，算是回味一下過去吧。

????一、水牛兒

????水牛兒（也叫水妞兒）是天牛的一種，前段時間查百度，才知道它的學名叫鋸牙土天牛，是一種大甲蟲，體長寸許，黑褐色，有長長的觸須和一對鋸齒狀大牙。

????小時候，每到黃豆開花的季節，只要下一場透雨，水牛兒就會出現在田邊地頭兒，它們通常結群出動，或飛舞或爬行，這時，小孩子們就會拎著帶蓋兒的罐頭瓶跑出去捉水牛兒。

????對于地壟邊快速爬行的水牛兒，只需用兩根手指捏住它的后背再輕輕一提，張牙舞爪的水牛兒就會瞬間失去反抗能力，并在徒勞地掙扎中被人放進帶蓋兒的罐頭瓶兒里。對于天上飛的水牛兒，小孩子們也有辦法，他們會脫下上衣，一邊追著水牛兒，一邊不停地揮舞著衣服撲打，緊接著，那些被撲打到地面上的水牛兒也就只有俯首就擒的份兒了。

????做為一種美味食材，捉回來的水牛兒會被人用剪刀除去觸角、大牙和腿翅，然后再投入盛有淡鹽水的鐵盆里殺死，這時在鐵鍋中放入少許豆油燒熱，隨后加入幾段蔥花熗鍋，再投入經淡鹽水腌泡過的水牛兒，經過一分鐘左右的爆炒，一道色香味俱佳的水牛兒大餐就可以端上餐桌啦。

????水牛兒是季節性小吃，做好的水牛兒酥脆鮮香，在那個物質匱乏、平時很少吃肉的年代，尤其讓人難忘。

????記得當年捉水牛兒時經常哼唱一首兒歌，其中有兩句詞兒是這樣的：

????喔，喔，水牛兒唻，陰天下雨露頭兒唻！

????二、烏咪兒醬

????烏咪兒，是高粱黑粉病的產物，通常在高粱出穗前，有經驗的人就會分辨出哪個是健康的高梁穗，哪個是烏咪兒。

????為了防止黑粉病擴散，烏咪兒通常會在露頭兒前被人從高粱桿上擗下來，這個過程也叫打烏咪兒。

????打下來的烏咪兒，去除外面的幾層綠色包葉，會露出手指般粗細的烏咪兒，白白嫩嫩的，生吃時，會有淡淡的清香。

????如果打下來的烏咪兒夠多，就可以做烏咪兒醬，大鐵鍋中先放入少許豆油燒熱，加入蔥花熗鍋，隨后投入收拾好的烏咪兒，再加入適量的清水及農村大醬，旺火燒開后收汁盛入碗中，味道鮮美的烏咪兒醬就算大功告成了。

????烏咪兒醬中的烏咪兒嫩滑有嚼勁兒，而且帶有一股蘑菇的清香，再加上濃郁的醬香，總會讓人食欲大開，尤其是烏咪兒醬配新出鍋的玉米面大餅子，更是不可多得的美味。

????烏咪兒是一種季節性很強的小吃，辨識烏咪兒也是一種技術活兒，小時候貪食烏咪兒，常因技術不熟練而錯將好的高粱苞當成烏咪兒打回家。

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