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????白葉也沒(méi)有刻意去挑什么，都在一鍋里燉著，趕上什么吃什么。

????這一筷子，正好夾起一塊牛肺。

????肺頭這個(gè)東西，白葉一向是不太愛(ài)吃的。

????主要是不喜歡肺的口感。

????他更喜歡肝和腸。

????這兩種香啊。

????做個(gè)焦溜肥腸，做個(gè)火爆豬肝，那都是很能下飯的菜呢。

????若是喝酒當(dāng)下酒菜也是完全沒(méi)問(wèn)題的。

????但是這肺吃下去，味道很可以。

????白葉吃下之后還有點(diǎn)意猶未盡，“梁哥，這里也有柱候醬。”

????“是啊。”梁龍笑著點(diǎn)頭，“這可是牛雜煲必須有的調(diào)料，有了這個(gè)，再加上炭火沙煲慢慢燉，才是出來(lái)老廣們認(rèn)可的味道。”

????“這柱候醬，到底是什么啊？”

????“柱候醬啊，其實(shí)是以人名來(lái)命名的。清朝嘉慶年間，有一位大廚名叫梁柱侯的大廚，他所在的餐館叫三品樓。當(dāng)年他以大豆、面粉為原料，經(jīng)制曲、曬制后制成醬胚，再用豬油、白糖、芝麻、豆豉醬、生抽等重新蒸煮而成。其色澤紅褐，豉香味濃郁。當(dāng)年梁柱侯就是以這柱候醬制成的柱候雞為招牌，一舉成名。后來(lái)，這就成了一味不可或缺的調(diào)味料，很多菜肴都是要放的。少了這一味，滋味也少了很多。”

????梁龍說(shuō)起這些來(lái)，頭頭是道，“這柱候醬是綜合的濃香，放在牛雜煲里，既能掩蓋牛仔的膻味，還能給這一鍋牛雜調(diào)味，是絕配的調(diào)料。”

????“竟然是名字。”白葉眼里都是羨慕。“作為一位廚師，能有一道招牌菜，或者是留下什么專屬的調(diào)料，這簡(jiǎn)直太棒了。”

????“是啊，每個(gè)廚師都想要這樣流傳千古。那梁柱侯后來(lái)離開(kāi)了這家三品樓，自己專門(mén)制作醬料了。三品樓早就不是當(dāng)年的三品樓了，可柱候醬卻依然長(zhǎng)青不敗。”

????梁龍和白葉對(duì)視一眼，手中茶杯碰了一下一飲而盡，心中都是感嘆。