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????因為上次食雕的小課程，讓白葉對熬糖的小課程萬分期待，趕緊洗漱睡覺進入夢中小課堂，連陳家給他的紅包都沒想起來點一下。

????這一夜，白葉從拔絲、琉璃汁、嫩汁一直學到炒糖色。

????這其中每一步之間的火候，慢則幾分鐘，快則幾秒就有變化，需要廚師有足夠的眼力和經(jīng)驗。

????有些狀態(tài)稍縱即逝，就比如琉璃汁狀態(tài)。

????白葉昨天做的是拔絲，然而拔絲汁到琉璃汁也不過就兩三秒的間隔。

????而炒糖色聽起來簡單，真做起來也沒那么簡單，現(xiàn)在很多廚師大多用老抽和其他調味品來上色，除了簡單說省事之外，也是因為炒糖色不好掌握。

????嫩了，糖色發(fā)甜，會影響菜的本味。老了，糖色發(fā)苦，根本不能用。

????白葉自己就是炒糖色的，所以自認技術還算過得去，等進了小課堂，被四位老師褒貶一番，他才知道自己真的不合格。

????一夜之間，白葉脫胎換骨，現(xiàn)在的他如果再一次昨天的地瓜泥拔絲，絕對會有翻天覆地的變化。

????一早他是被手機鬧鐘叫醒的，已經(jīng)是早上六點了。

????白葉急匆匆換上衣服，洗漱完畢。

????昨天他就已經(jīng)跟陳家人說好了，早上要趕回去，所以收拾東西直接出了別墅。

????別墅前的院子已經(jīng)收拾干凈了，昨天的棚子已經(jīng)不見，只有遠處的幾個大灶還殘存著這里辦宴席的痕跡。

????前面有一位老者正在院子里打太極。

????看到白葉出來，跟他打了個招呼。

????“是陳老爺子。”白葉也過去打了個招呼。

????“小白啊，你要走了？”