????幾位評委都很平淡的吃著包子，跟之前的樣子不太一樣。觀眾們面面相覷，納悶這包子難道不好吃么？其實情況分為兩種。沒吃過的那幾位還是被燙了一下，但不是很燙，很快就被鮮美的肉汁給迷住了。因為里面的湯汁吸完，里面的肉餡竟然也是細膩柔軟多汁的。簡直是不知不覺的就吃完了。而國內的幾位裁判則是詫異了一下，忍不住詢問，“這個配方，你們更改過？”白葉和溫靜茹相視一笑。“這個配方就是最經(jīng)典的，但是現(xiàn)在很多店已經(jīng)覺得用皮凍有點膩，而去掉了這一步，改成了水打餡。”水打餡，自然也能將水一點點的打進去，這樣餡料里面的水分因為蒸熟而析出，還帶出了鮮肉本身的香味。也是一種方法。“但今天我們用的則是清凍。”清凍自然就是白葉制作的。這世間只要是有膠質的皮，都能熬制皮凍。像他們之前做的黃魚凍，也是其中的一種。用豬皮做凍，要先洗后煮再刮油，將多余的油脂都去掉，只留下精華的膠質。只是，還是有人會覺得油膩。但用水打餡終究是不如皮凍香濃，所以今天選用的則是精煉過的清凍。而且更特別的是，這清凍還是用茶葉水來熬制的。聽起來風馬牛不相及，但實際上這皮凍吃起來不輸普通皮凍的口感，卻還帶著隱隱的茶香。這帶著一絲茶香的皮凍在包子餡里融化之后，就會化成若有若無的茶香。不但解膩，而且增加風味。所以一開始幾位國內的大師才半天沉默不語。他們是在細細的品嘗那一點點若有似無的香氣到底是什么。“好吃。”“不光好吃，創(chuàng)意還好。”“這是你們臨時想到的？”“其實，我們曾經(jīng)為了準備一道菜，研究過很多的菜肴，今天也是趕巧了。”雖然白葉這樣說，但幾位大師也只以為是白葉謙遜。殊不知，這真的是真的。為了十月一日那一場國宴，他們幾個人真的是將很多可行的不可能的菜肴都試了一遍。那一段時間他們店里做廢了的菜比賣出去的菜多了好幾倍。好在他們的實力，即便是做廢了的菜也都很好吃。很多老食客都以為那一陣店里搞促銷呢，不然哪里來的那么多的試吃。“你們今天這六種，是六種吧？”白葉幾個人頓時緊張地打斷了評委們。“評委老師，不好意思，我們是八種包子。”“對對對，我們還有兩種呢。”幾個評委都是一頭霧水，看那架勢都想要掀開蒸鍋，看看剩下的兩種在哪里。只有愛德華滿臉興奮。雖然是中餐大賽，但真的不是每一種都符合他的口味。其實他不知道，他吃不慣，是因為他的起點太高了。白葉他們已經(jīng)是超越99%的廚師的那一批，吃慣了他們烹制的各種美味，口味都已經(jīng)提上去了，自然吃別的差點意思。何況，今天大部分都是主食，愛德華有點不開心。主食太占地方了，他都是淺嘗即止。現(xiàn)在終于到了白葉他們這邊，他都已經(jīng)做好準備了，結果白葉他們擔心他們吃的差不多了，給他們準備的量小小的。就剛才的幾種包子，他最愛的就是那個叉燒包，感覺他能吃下一整個，卻只分給他不到三分之一。委屈.jpg現(xiàn)在聽到還有兩種，愛德華差點沒樂出聲來。來啊，上菜啊！他花了幾百萬，今天必須吃飽了！“另外兩種的制作方式和這些不同。”白葉指了個方向，他們這才發(fā)現(xiàn)另一邊還有一個爐子一樣的東西。剛才還給他們拿灌湯包的女選手正在從里面鏟下來幾個方方的東西。“不知道幾位評委還有地方么，這個是我們國家少數(shù)民族的美食，也是包子。”幾名老外對于方形的包子倒是沒有什么反應。事實上，他們對于剛才那幾種蒸包上面精致的褶皺才覺得驚訝驚艷。方形的，對他們來說不稀奇，如果他們做，估計也是這樣。但這包子表皮酥軟，輕輕一捏一撕就成了兩半。香味頓時從里面散發(fā)了出來。